Wysłany: Pią 09 Mar, 2007 15:05 Dzienne zapotrzebowanie na węglowodany.
Węglowodany -
(inaczej sacharydy lub potocznie cukry) to związki organiczne -
wielowodorotlenowe alkohole składające się z węgla, wodoru i tlenu, w których
stosunek wodoru do tlenu jest taki sam jak w wodzie (H2O), czyli 2:1.
Znajdują
się we wszystkich powszechnie występujących roślinach: zbożach,
ziemniakach,
roślinach strączkowych, owocach, a także w organizmach zwierzęcych.
są głównym,
najtańszym i najłatwiej dostępnym źródłem energii, służącej przede
wszystkim do utrzymywania stałej ciepłoty ciała, pracy narządów wewnętrznych
oraz do wykonywania pracy fizycznej. Z 1 g węglowodanów wyzwalają się 4
kcal,
glukoza jest
prawie wyłącznym źródłem energii dla mózgu i mięśni,
węglowodany
pozwalają na oszczędną gospodarkę białkami i tłuszczami,
węglowodany
dostarczane w pożywieniu lub syntetyzowane w ustroju, stanowią
materiał budulcowy dla wytwarzania elementów strukturalnych komórek lub
substancji
biologicznie czynnych (galaktoza, ryboza, kwas galakturonowy, amonocukry,
acetylowane
cukry, itd.),
węglowodany
nie przetworzone (całościowe) odgrywają dużą rolę w gospodarce
wodno-mineralnej, zmniejszając wydalanie tych składników,
biorą udział
w budowie błon komórkowych,
niektóre
wielocukrowce (błonnik) choć nie są przez organizm człowieka trawione i
przyswajane, to jednak odgrywają dużą rolę w regulowaniu perystaltyki
przewodu pokarmowego.
Węglowodany
powinny dostarczać 55-60% wartości energetycznej dziennej racji pokarmowej
dorosłego człowieka. Powinny to być węglowodany złożone, nieoczyszczone,
nierozgotowane.
Dzienny poziom zalecanego spożycia Węglowodanów z podziałem na wiek i płeć*
Grupy
ludności
Węglowodany
Ogółem
[g]
[%]
energii z węglo-
wodanów
Dzieci 1-3 lat
165
51
Dzieci 4-6 lat
235
55
Dzieci 7-9 lat
290
55
Chłopcy 10-12 lat
370
57
Dziewczęta 10-12 lat
320
56
Młodzież męska 13-15 lat
420-470
56-57
Młodzież męska 16-20 lat
450-545
56-59
Młodzież żeńska 13-15 lat
365-400
56-57
Młodzież żeńska 16-20 lat
355-390
57-58
Mężczyźni 21-64 lat praca lekka
345-385
58-59
Mężczyźni 21-64 lat praca umiarkowana
400-480
57-60
Mężczyźni 21-64 lat praca ciężka
500-600
57-60
Mężczyźni 21-64 lat praca bardzo ciężka
575-605
57-60
Kobiety 21-59 lat praca lekka
300-335
57-58
Kobiety 21-59 lat praca umiarkowana
330-405
55-58
Kobiety 21-59 lat praca ciężka
400-460
55-57
Kobiety ciężarne (II połowa ciąży)
400
57
Kobiety karmiące
490
58
Mężczyźni 65-75 lat
335
58
Mężczyźni powyżej 75 lat
315
60
Kobiety 60-75 lat
320
58
Kobiety powyżej 75 lat
300
60
*(według
Szczygieł A. i inni: Normy żywienia IŻŻ, zaktualizowane w 1980 r. Żyw. Człow.
i Metab., 10, 2, 143, 1983.)
Nie możesz pisać nowych tematów Nie możesz odpowiadać w tematach Nie możesz zmieniać swoich postów Nie możesz usuwać swoich postów Nie możesz głosować w ankietach Nie możesz załączać plików na tym forum Możesz ściągać załączniki na tym forum
